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Pudín de lenguado

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
 
Ingredientes (8 personas):


Preparación:

Preparar una besamel espesa, incorporar 2 yemas de huevo al retirarla del fuego. Verter la salsa sobre un plato y dejarla enfriar.

Batir los filetes de pescadilla con las 2 claras de huevo y la nata líquida. A continuación, incorporar la besamel.

Engrasar el recipiente y verter la mitad de la mezcla de la pescadilla.
Colocar los filetes de lenguado ligeramente superpuestos. Cubrir con una capa de puré de espinacas y volver a colocar sobre el puré el resto de filetes de lenguado.
Cubrir con la mezcla de la pescadilla.
Cocer al baño María en el horno a 180°C (termostato 6) durante 50 minutos. Servir frío con una salsa de limón verde.

Salsa de limón verde:
160 calorías por ración.

Para 4 personas:
- 1 huevo + 2 yemas de huevo
- el zumo de 3 limones verdes
- 100 gr. de mantequilla light

En una cacerola al baño María a fuego lento, batir el huevo, las yemas y el zumo de limón. Incorporar la mantequilla sin dejar de remover al retirar la salsa del fuego.
Observaciones: Lo puedes preparar con antelación.
Bebidas aconsejadas:
- Un vino blanco seco
- Un Rioja
- Un Valdepeñas


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