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Fresas a la flor de majagua

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    75 g de azúcar
    20 g de gelatinizante
    15 g de flor de majagua seca
    500 g de fresas

Preparación:

Sirope con infusión de flor de majagua:
Cocer ½ litro de agua.
Desleír 75 g de azúcar.
Mezclar con 20 g de gelatinizante de confitura, batiéndolo ligeramente.
Quitarlo del fuego y añadir 15 g de flor de majagua seca.
30 mn después, flitrarlo todo.
Ponerlo en lugar fresco.
Mientras tanto, preparar las fresas: lavarlas, quitarles el rabillo y cortarlas en dos o en cuatro. Colocarlas en una copa o en un recipiente de cristal. Echar el sirope bien frío por encima.
Observaciones: Puedes servir este plato con un rosado espumoso.
Receta exclusiva de Guy Savoy, célebre chef francés..
Guy Savoy en Internet

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