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'Mousse' de chocolate y galletas a la achicoria

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Galletas a la Achicoria

Montar las claras de huevo a punto de nieve y liarlas con azúcar.
Añadir las yemas y mezclarlo bien.
Acabar añadiendo la harina y mezclar todo delicadamente. Extender la galleta en un papel de estraza y meterlo en el horno a 180° durante unos 10 minutos.
'Mousse' Chocolate

Fundir el chocolate al baño María, añadir la crema y la mantequilla. Ligarlo todo.
A continuación, añadir las yemas de huevo y por último las claras una vez se hayan montado a punto de nieve con un poco de azúcar. Mezclar delicadamente la preparación.

Presentación

Montar el pastel, alternando un capa de galletas con otra de 'mousse' de chocolate. Poner tres capas y terminar con una capa de chocolate, extendiéndola bien. Decorar con copos de chocolate y servir con un buen café.
Observaciones: Este postre es una receta exclusiva de Guy Savoy ofrecida al sitio.
Guy Savoy en Internet

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