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Cristobalitos rellenos de cangrejos de mar

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Limpiar los cangrejos y cocerlos 10 minutos en agua hirviendo, con las zanahorias cortadas en trozos grandes, 1 cebolla cortada en cuartos, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta.
Escurrir el agua y dejar enfriar.
Quitar los caparazones a los cangrejos, extrayendo toda la carne y guardar algunas pinzas para la decoración.
Lavar los cristobalitos.
Cortarlos en 2 y cocerlos durante 20 minutos en agua salada. Separar la carne y guardar la piel.
En una cacerola, rehogar las especias picadas (las chalotas, el ajo, la cebolla, el perejil y el pimiento). Incorporar la carne de los cangrejos.
Regar con el vino blanco.
Añadir la pulpa escurrida de los cristobalitos y el pan, pasado por el chino.
Incorporar el zumo de 1 limón y mezclar.
Rellenar la piel de los cristobalitos con esta preparación y colocar algunas pinzas de cangrejo como decoración.
Espolvorear con el pan rallado.
Cocinarlo 15 minutos en el horno.


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