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Filete de cerdo con salsa Satay

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Origen de la receta:  China
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    600 gr. de filetes de cerdo
    1 cebolla
    3 cucharadas de mezcla de especias (jengibre fresco rallado, pimiento picado, comino en polvo, granos de cilantro molidos, azúcar)
    10 cl. de leche de coco
    1 cucharada sopera de soja
    Para la salsa Satay:
    150 gr. de cacahuetes tostados y salados
    5 cucharadas soperas de leche de coco
    1 naranja
    2 limones verdes
    1 cucharada sopera de salsa de soja
    1 cucharadita de cúrcuma
    1 cucharada sopera de cilantro cortado

Preparación:

Cortar el filete de cerdo en láminas.
Pelar y picar la cebolla.
Mezclar las especias con la leche de coco y la salsa de soja y poner todo en un plato hondo.
Mezclar los trozos de carne con esta marinada y tapar.
Dejar macerar 30 minutos a temperatura ambiente.
Preparación de la salsa:
Triturar los cacahuetes.
Mezclarlos con la leche de coco, el zumo de la naranja, el zumo de los limones verdes, la salsa de soja y la cúrcuma.
Pasar por el chino.
Perfumar con el cilantro.
Hacer a la plancha las láminas de cerdo durante 20 minutos, colocar después en un plato y servir con la salsa Satay.
Observaciones: Acompañar con pasta o arroz basmati.

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