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Gambas Siam

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Origen de la receta:  Tailandesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    20 gambas grandes
    el zumo de 1 naranja
    4 cl. de vino blanco
    100 gr. de mantequilla
    1 hoja de toronja
    20 gr. de jengibre fresco
    1 dl. de licor de coco
    Para el curry:
    1 cebolla pequeña
    1 diente de ajo
    2 pimientos pequeños frescos
    1 cucharada de pimienta negra en granos
    2 cucharadas de galanga
    1 cucharadita de cúrcuma
    1 cucharadita de curry
    1 cucharadita de sal
    1 limón verde
    1 rama de cilantro
    2 cucharadas de aceite

Preparación:

Preparar la pasta de curry.
Cortar la mitad de la cáscara del limón y picar en tiras finas. Lavar el cilantro y separar las hojas.
Pasar por el chino las hojas de cilantro, la cebolla y el ajo pelados y cortados en cuatro, las cáscaras de limón. Añadir las especias y mezclar hasta obtener una pasta.
Pelar el jengibre y picarlo.
En un Wok (o en una cacerola), calentar una nuez de mantequilla, la pasta de curry, el vino blanco, el zumo de naranja, el jengibre y la toronja.
Llevar a ebullición durante 2 minutos, apartar del fuego y añadir la mantequilla, removiendo enérgicamente. Mantener caliente.
Pelar las gambas y cocerlas al vapor durante 2 minutos. Servir bien caliente con la salsa en una salsera.

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