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Gambas Thaï

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Origen de la receta:  Tailandesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    20 gambas grandes
    el zumo de 1 naranja
    4 cl. de vino blanco
    100 gr. de mantequilla
    1 hoja de toronja
    20 gr. de jengibre fresco
    1 dl. de licor de coco
    Para la pasta de curry:
    1 cucharadita de pimienta en grano
    2 cucharaditas de comino en polvo
    1 cebolla pequeña
    1 diente de ajo
    2 pimientos frescos pequeños
    1 cucharadita de cúrcuma
    1 hoja de curry
    1 cucharadita de sal
    1 limón verde
    1 ramita de cilantro
    2 cucharadas de aceite

Preparación:

Preparación de la pasta de curry:
Cortar la mitad de la cáscara del limón y picarla en tiras finas.
Lavar el cilantro y separar las hojas.
Pelar el ajo y la cebolla, cortarlos en trozos y pasarlo por el chino.
Añadir el limón, las hojas de cilantro y el resto de las especias.
Pelar el jengibre y rallarlo.
Calentar una nuez de mantequilla en una cacerola, añadir la masa de curry, el vino, el zumo de naranja, el jengibre y la toronja y llevar a ebullición durante 2 minutos.
Incorporar el resto de la mantequilla.
Pelar las gambas y cocerlas al vapor durante 2 minutos.
Colocarlas en un plato con la salsa bien caliente.
Observaciones: Servir con vino blanco.

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