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Sopa de corazones de alcachofas

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Limpiar las alcachofas y cocer con una nuez de mantequilla.
Sazonar, añadir el vino blanco y el caldo de ave y cocer durante una hora a fuego lento.
Pasar la sopa por la batidora o un pasapuré.
Añadir el resto de la mantequilla y sazonar.
Servir en platos hondos muy calientes, colocando al fondo las virutas de queso parmesano.
Observaciones: Para servir esta sopa de manera original, vaciar el interior de 4 alcachofas grandes con la ayuda de un cuchillo pequeño.
Colocar dentro un pequeño bol que pueda contener la sopa de alcachofas.

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