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Clam Chowder (sopa de almejas)

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Origen de la receta:  Americana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (8 personas):

    125 g de panceta fresca cortada en dados
    2 cebolletas tiernas picadas
    3/4 de litro de agua fría
    2 patatas grandes cortadas en dados
    24 almejas sin concha trituradas en su jugo
    1 lata de almejas de 500 g
    1/2 litro de nata fresca
    Algunas pizcas de tomillo
    Sal y pimienta molida
    2 cucharadas de mantequilla blanda
    paprika




Preparación:

En una cacerola grande poner a freir la panceta durante 3 minutos hasta obtener una fina película de grasa. Bajar el fuego y añadir las cebolletas y rehogar durante 5 minutos. Remover.
Cuando la panceta y las cebolletas están doradas añadir el agua y las patatas cortadas en dados. Subir el fuego al máximo y dejar reducir durante 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Añadir las almejas trituradas en su jugo, la nata y el tomillo y remover hasta que vuelva a hervir.
Corregir de sal y añadir pimienta al gusto. Incorporar la mantequilla, remover bien y servir en grandes boles individuales. Espolvorear con paprika cada bol en el momento de servir.

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