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Trío de colores en puré

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Origen de la receta:  Italiana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
 
Ingredientes (8 personas):

    400 gr. de habas (pueden ser congeladas)
    300 gr. de zanahorias
    300 gr. de patatas
    300 gr. de apio
    200 gr. de nata líquida
    sal
    pimienta blanca

Preparación:

Pelar el apio, cortarlo en rodajas y ponerlo en agua hirviendo junto con las patatas peladas y lavadas.
Poner a hervir aparte las zanahorias ralladas y las habas (tras haber retirado la piel de estas últimas).
Por separado, pasar por el "pasa-puré" las verduras.
Dividir el puré de patata a partes iguales y mezclarlo con el puré de zanahoria y con el puré de apio (siempre por separado).
Añadir a cada uno de los tres purés (zanahoria, apio y habas) 1/3 de la nata fresca, sal y pimienta blanca molida.
Dejar a fuego lento hasta que cada uno de ellos quede bien unido, sin deja de mover.
Servir caliente.
Observaciones: Gracias al rico colorido de este plato se puede conseguir una bonita presentación

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