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Lombarda de Navidad

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Lavar bien la lombarda y cortarla en rodajas finas. Pelar y cortar las cebollas igualmente en rodajas finas.

Pelar y quitar las pepitas de las manzanas y cortar en cubos.

Cortar también en cubitos el tocino. Poner en una cazuela engrasada con manteca, una capa de lombarda, otra de cebolla y de manzaña y trocitos de manteca y tocino. Salpimentar y espolvorear el azúcar. Repetir las capas.

Regar con agua caliente, tapar y dejar que se haga a fuego lento durante una hora aproximadamente. Unos 20 minutos antes de finalizar la cocción, regar con el vinagre y rectificar el punto de sal. Servir con unas rebanadas de pan frito.
Observaciones: También se puede servir para acompañar al capón.

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