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Fondant de chocolate con naranjas confitadas

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Extender mantequilla por un molde de unos 30 cm. de diámetro.
Precalentar el horno a 180º, dejando una bandeja en su interior.
Cortar las cortezas de naranja confitada en pequeños dados y sumergirlas en el Cointreau.
Fundir el chocolate y la mantequilla juntos hasta obtener una especie de crema.
Separar las yemas y las claras y reservarlas.
Batir las yemas con 100 gramos de azúcar y añadirlas a la mezcla de chocolate y mantequilla.
Montar las claras a punto de nieve, añadiendo al final los 50 gramos de azúcar y mezclarlo todo con la pomada muy lentamente.
Añadir la harina, dejándola caer en lluvia sobre la mezcla, muy lentamente para evitar que las claras se bajen
Rellenar el molde, echar por encima los dados de corteza de naranja y meter en el horno a 180º durante 30 o 35 minutos
Sacar del molde cuando aún está caliente y servir templado
Observaciones: Se puede servir con una crema inglesa perfumada de naranja.

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