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Sopa especiada a la nuez de coco

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Cortar la carne de coco en láminas.
Pelar la papaya y cortar la pulpa en dados.
Calentar la mantequilla a fuego suave y rehogar la cebolla cortada en rodajas, sin que llegue a coger color.
Incorporar el polvo de curry y cocinar durante aproximadamente 3 minutos, sin dejar de remover.
Añadir el caldo de pollo, la leche de coco, la nata, la sal, la pimienta y la papaya.
Dejar cocer durante 5 minutos y después incorporar la carne de coco y mezclar todo.
Reservar en la nevera durante 2 horas y servir bien frío.

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