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Jabalí guisado

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Poner el solomillo de jabalí limpio en un recipiente con el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, la pimienta molida, los cuatro dientes de ajo picados, el ramillete de hierbas (orégano y tomillo). Hay que dejarlo tres días macerando.
Sacar el solomillo y escurrir bien. Colocar en una cazuela de barro con la manteca de cerdo. Añadir el tocino y las cebollas y dejar que se dore todo. Añadír entonces el líquido de macerar y el caldo de carne. Tapar la cazuela y dejar cocer hasta que esté en su punto. Para servir pasar la salsa por un chino.
Observaciones: Lo importante es que la carne quede bien macerada. Se puede servir con patatas fritas o con un poco de arroz. Acompañar el plato de una buena ensalada.

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