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Picantones con grosellas

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Lavar y pelar bien los picantones. Especiar con el tomillo, la sal y la pimienta y dorar al horno durante 15 minutos dando vueltas hasta que la piel quede crujiente. Introducir en la bandeja las cebollitas cortadas a la mitad hasta que cojan color. Regar con el caldo de pollo el jerez y el brandy. Dejar en el horno aproximadamente 20 minutos.

En un cazo poner las grosellas junto con el azúcar moreno con dos cucharaditas del caldo, una de brandy y una de jerez. Dejar reducir.

Pasar las cebollas por el pasapuré. Presentar los picantones en una bandeja adornada con escarola y la salsa de cebolla y la de grosellas en salsera.
Observaciones: Se puede hacer con cualquier tipo de ave. Las grosellas se pueden sustituir por arándanos.

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