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Paella valenciana

Opinión de los internautas
(1 votar)

Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Salpimentar el pollo y el conejo y freír en la paellera con un poco de aceite. Añadirle la cebolla muy finamente picada y dejar rehogar dando vueltas hasta que todo este dorado. En este punto, añadir las bachoquetas, lavadas y troceadas y media cucharada de pimentón. Todo junto se rehoga y se agrega el garrafó (previamente cocido), los tomates pelados y cortados en daditos pequeños y las alcachofas. Cubrir con caldo y añadirle sal, azafrán y una ramita de romero. Cuando la carne esté casi en su punto (pinchar con una aguja para ver si está blanda), añadir el arroz, bien repartido, y dejar cocer 10 minutos a fuego fuerte sin remover para nada el arroz. Si se queda muy seco, añadir caldo caliente o agua alrededor de la paellera, nunca en el centro; después bajar el fuego y dar otros 5 minutos de cocción.
Retirar del fuego y dejar reposar en un horno medio-suave entre 5-7 minutos.






azafrán, pimentón, sal, romero y pimienta
Observaciones: Esta paella es una receta tipica de Valencia, a la que se le suele añadir caracoles. Aunque la clásica es ésta, se le pueden añadir, pescados, mariscos, calamares, etc.

Los comentarios de los internautas

 
2/5
carmenderosatorner
(opinión de 11/12/2012 sobre la receta Paella valenciana)
Hola, sin animo de oferder a nadie, la persona que ha confeccionado esta receta no es de Valencia, porque la paella de Valencia que es la original, NUNCA lleva pimienta. Gracias. Carmen De Rosa Torner.
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