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Souflé de requesón

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Desleír la harina con leche fría, sazonar con sal y pimienta y poner a cocer, removiendo continuamente con un batidor para que no se formen grumos.
Batir 5 yemas de huevo con un poquito de leche y añadir el requesón y el queso rallado.
Calentar a fuego lento, removiendo sin parar y cuando rompa el hervor retirarlo del fuego. Seguir removiendo hasta que la masa esté templada (tendrá la consistencia de una papilla). Incorporar 5 claras subidas a punto de nieve.
Poner la mezcla en una fuente redonda y honda para horno.
Meter en el horno hasta que suba el souflé.

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