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Higaditos con cebolla

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    1 kg. de higaditos
    1 cebolla
    1 copa de jerez
    aceite de oliva

Preparación:

Separar los higaditos de los corazones, partirlos en dos, limpiarlos la hiel y lavarlos.
Cortar la cebolla en tiritas muy finas.
Preparar una sartén con aceite de oliva, freír los higaditos y reservar. En esa misma sartén, añadiendo un poco más de aceite al que hemos usado con los higaditos, poner la cebolla y dejarla estofar hasta que esté blanda (más o menos 1/4 de hora), incorporar los higaditos y rehogar 5 minutos más. Salpimentar, añadir el jerez y cocer alrededor de 10 minutos más.
Observaciones: Servir con arroz blanco.

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