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Pastelitos de queso con crujiente de jengibre

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Origen de la receta:  Alemana
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 5 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1. Batir la yema del huevo y añadir el azúcar. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté cremosa y haya duplicado su densidad. Añadir el queso mascarpone.

2. Batir la nata hasta que se monte y añadir la mezcla del queso mascarpone.

3. Cubrir 4 moldes individuales con papel de aluminio y rellenar con la crema de queso. Cubrir con una base de merengue y rellenar el molde con el resto de la crema.

4. Migar las galletas de jengibre y verter sobre los moldes hasta que quede una capa uniforme. Reservar en el frigorífico.

5. 30 minutos antes de degustar sacar de los moldes y servir en un plato adecuado.

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