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Risotto con foie

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1-limpiar y picar las setas.Saltearlas en 1 sarten a fuego vivo con 20g de mantequilla durante 5 min.Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar eljugo que hayan soltado.

2-Calentar otros 20g de mantequilla en 1 cacerola y rehogar la cebolla finamente picada.Agregar el arroz:mantenerlo sobre el fuego,removiendolo,durante 5 min y regar con el vino blanco.Cocer otros 5 min y remover.Verter el jugo de las setas y el caldo de ave en 3 partes,segun se vaya absorviendo.Salpimentar al gusto y cocer a fuego suave 15 min sin dejar de remover.El arroz debe quedarse jugoso y meloso.

3-Espolvorear con el parmesano rallado e incorporar las setas.Repartir en 4 platos y terminar con unas lascas de foie gras.y servir

Los comentarios de los internautas

 
Risotto con foie 4 300g de setas,40g de mantequilla,1 cebolla picada,400 g de arroz de grano redondo,2 biznas de cebollino,250 ml de vino blanco seco,750 ml de caldo de ave,80 g de queso parmesano rallado,150 g de foie gras,pimienta,sal 1-limpiar y picar las setas.Saltearlas en 1 sarten a fuego vivo con 20g de mantequilla durante 5 min.Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar eljugo que hayan soltado. 2-Calentar otros 20g de mantequilla en 1 cacerola y rehogar la cebolla finamente picada.Agregar el arroz:mantenerlo sobre el fuego,removiendolo,durante 5 min y regar con el vino blanco.Cocer otros 5 min y remover.Verter el jugo de las setas y el caldo de ave en 3 partes,segun se vaya absorviendo.Salpimentar al gusto y cocer a fuego suave 15 min sin dejar de remover.El arroz debe quedarse jugoso y meloso. 3-Espolvorear con el parmesano rallado e incorporar las setas.Repartir en 4 platos y terminar con unas lascas de foie gras.y servir
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