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Croquetas de atún

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Origen de la receta:  Americana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 2 libras de papas cocinadas y hechas puré salpimentado
    - 2 latas de atún ( lomitos en aceite o agua y escurridos)
    - 1 cebolla de cabeza bien picadita y refrita, no muy dorada.
    Harina de trigo y/o maicena. Cantidad necesaria.
    - 2 claras de huevo mezcladas con 1 poco de leche y un poco de perejil picado.
    - Harina de pan rallado.
    - Aceite para freír

Preparación:

1- Se mezcla el puré con el atún y la cebolla acitronada.

2- Se hacen las croquetas de forma ovalada.

3- Se pasan primero por la harina, después por el huevo y por último la miga de pan rallado.

4- Se fríen en el aceite hasta que se doren, con cuidado de no quemarlas.

5- Se escurren en papel absorbente.
Observaciones: Se sirven con una ensalada de cebolla cabezona en rodajas, pepino bien delgadito sin semilla pero con cáscara, tomate verde, vinagre y/o limón y sal.

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