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Habichuelas con dulce

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 80 minutos
 
Ingredientes (8 personas):


Preparación:

Ponga la habichuela en agua la noche antes de hervir, para nutrirlas y así se ablanden mejor. Lávela bien y eche de nuevo agua, lleve al fuego alto, con la canela y los clavos dulces y baje el fuego para que se cocinen mejor.

Ya listas, deje enfriar y luego licúelas y ciérnalas (colar). El jugo obtenido se pone a hervir de nuevo a fuego lento.

Agregue las batatas ya peladas y cortadas en trozos pequeños. Agregar la leche evaporada y la otra leche y dejar hervir hasta que se espese un poquito. Incorporar azúcar según gusto, una pizca de sal y dejar hervir un poco más... Retire del fuego y agregue las pasas. Sirva fría o caliente (al servir agregue las galletitas de leche).
Observaciones: Nota: es preferible hervir la batata con sal antes de echarlas en el preparado. Buen provecho.

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