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PESCADO ENCOCADO

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Origen de la receta:  Tailandesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 4 RODAJAS DE BAGRE
    - 1 CEBOLLA DE CABEZA
    - 1 PIMENTON PEQUEÑO
    - 2 TOMATES CHONTOS SIN SEMILLA
    - 2 DIENTES DE AJO
    - 1/2 CUCHARADITA DE COMINO
    - 1 PIZCA DE PIMIENTA CON SAL
    - 1 CUBO DE CALDO DE PESCADO
    - 1 CUCHARADA DE SALSA SOYA
    - 2 CUCHARADAS DE HARINA DE TRIGO
    - 12 RODAJAS GRUESAS DE PAPA GUATA COCINADAS
    - 1 POCILLO DE LECHE DE COCO
    - ACEITE PARA FREIR
    - 1 CUCHARADA DE CILANTRO PICADITO

Preparación:

1- EL DIA ANTERIOR SE MARINA EL PESCADO CON SAL, LA SALSA SOJA Y LA MITAD DEL CUBO DE PESCADO.

2- EL DIA DE LA PREPARACION SE ENHARINA EL PESCADO Y SE FRIE EN EL ACEITE BIEN CALIENTE TRES MINUTOS POR CADA LADO. SE RESERVA.

3- SE PICA BIEN PEQUEÑITO, LA CEBOLLA, EL TOMATE, EL PIMENTON Y EL AJO, SE SOFRIE TODO ESTO EN DOS CUCHARADAS DE ACEITE Y SE LE AGREGA SAL, PIMIENTA, COMINO Y EL MEDIO CUBO DE PESCADO, SE SACA LA MITAD DE ESTE SOFRITO Y ENCIMA DEL QUE QUEDA SE COLOCAN LAS PAPAS FORMANDO UNA CAMA ENCIMA EL PESCADO SE LE AGREGA LA LECHE DE COCO Y SE LE AÑADE ENCIMA EL SOFRITO QUE TENIAMOS RESERVADO. SE DEJA POR 10 MINUTOS APROXIMADAMENTE O HASTA QUE EL PESCADO ESTE HECHO.

4- ES IMPORTANTE QUE NO QUEDE SECO SINO CON UN POCO DE LIQUIDO ESPESO. AL MOMENTO DE SERVIR SE LE ECHA POR ENCIMA EL CILANTRO. EN CASO DE QUE SE SEQUE MUCHO AGREGAR MAS LECHE DE COCO O AGUA O LECHE. PROBAR LA SAZON AL FINAL. SI LE GUSTA PICANTE AÑADIR UN AJI PIQUE PEQUEÑO SIN SEMILLA AL SOFRITO.
Observaciones: SE SIRVE CON ARROZ BLANCO Y RODAJAS DE LIMON Y SE ACOMPAÑA CON CERVEZA Y/O REFAJO: MITAD CERVEZA, MITAD GASEOSA O KOLA ROJA.

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