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Brochetas de lenguado al licor de limón

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Aperitivo

Fácil:

Barato:

Origen de la receta: Exótica
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes (4 personas):

8 lonchas de panceta ahumada
500 gr. de filetes de lenguado
1 copa de licor de limón
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
12 champiñones
Aceite de oliva

Preparación:
Brochetas de lenguado al licor de limón

Cortar los filetes de lenguado en lonchas de 5 centímetros. Pasar por el licor de limón.
Cortar los pimientos en cubos de 4 centímetros.
Cortar los champiñones en láminas gruesas.
Cortar las lonchas de panceta por la mitad, primero a lo largo y luego a lo ancho. Hacer rollitos con la panceta y los filetes de lenguado. La panceta debe quedar en el exterior.
Preparar las brochetas alternando los rollitos con los pimientos y los champiñones. Pincelar con aceite de oliva y poner en la parrilla hasta que la panceta quede dorada y crujiente.

Observaciones: El licor de limón se puede sustituir por vino blanco o jerez.

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