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Lomo relleno

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Origen de la receta:  Inglesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
 
Ingredientes (8 personas):


Preparación:

1- Marinar el lomo en el jugo de 5 naranjas (reservando el jugo de las otras 5) con las ciruelas deshuesadas, sal y pimienta al gusto, durante 3 horas.

2- Colocar las rebanadas de jamón a lo ancho, poniendo encima rebanadas de tocino y por último, las ciruelas deshuesadas. Enrollar hasta cubrir esta primera "cama" y volver a efectuar el relleno, enrollando siempre, hasta que el lomo termine.
Atar con el cáñamo para evitar que se abra durante el horneado.


3- Colocar en una fuente refractaria con el jugo en que se ha marinado y el sobrante de ingredientes si los hubiera.
Hornear bañándolo cada 10 minutos con el resto del jugo de naranja.
Voltear cuando notes su cocción y posteriormente dorar al tu gusto.
Servir con puré de patatas.

Observaciones: Pide al carnicero que abra el lomo "en libro" o "sábana" (según país). Puedes comprar 2 trozos de 750 g cada uno.

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