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Coulis de albaricoque

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Pelar y partir por la mitad los albaricoques, quitarles el hueso y ponerlos a cocer en una cacerola con el agua y el azúcar, un chorrito de limón y la ramita de vainilla. El tiempo de cocción dependerá del grado de maduración de los albaricoques, pero hay que dejar reducir el agua a 1/3 del volumen, para obtener una mermelada espesa. Retirar la ramita de vainilla y triturar.
Dejar enfriar, si es para repostería. Si es como acompañamiento de frutas o helados, servir templado.




Observaciones: Esta salsa se puede hacer con cualquier tipo de fruta, ya sea cocida o natural de temporada (queda muy bien el kiwi, las fresas, frambuesas...), siempre con un poco de limón. Si la fruta tiene semillas, colar la salsa.

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