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Arroz con pato a la chiclayana

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 1 kg de arroz
    - 1 ½ taza de zapallo loche rallado
    - 1 atado de cilantro
    - Ajos pelados y picados
    - Aceite
    - Pimienta
    - 1 pato de 2 kg pelado, limpio y trozado en presas
    - 1 kg de arvejas verdes peladas
    - ½ taza de zapallo picado
    - 1 botella de cerveza negra grande
    - 1 cubito sazonador
    - Sal

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y dorar las presas de pato.

Una vez doradas retirarlas a un recipiente.

Verter el aceite donde se frieron las presas de pato a una olla. Agregar el ajo y las arvejas.

Licuar el cilantro con la cerveza negra y verterlo a la olla. Agregar 4 tazas de agua, el zapallo rallado y picado. Sazonar con sal, pimienta y sazonador.

Colocar las presas de pato para terminar de cocinarlas. Retirar una vez cocidas y reservarlas en un recipiente, tapando para que no se enfríen.

Echar el arroz, bajar el fuego y dejar granear. Colocar las presas de pato al final.

Servir.

Receta proporcionada por Irene Arbulú Guillén

Fuente: Yanuq.com

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