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Causa a la limeña

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 1 kg de papa amarilla
    - ¼ taza de aceite
    - 2 limones (aproximadamente ¼ de taza)
    - Sal
    - Pimienta
    - Hojas de lechuga
    - Choclo cocido y desgranado
    - Trozos de queso fresco
    - Huevo cocido en rodajas
    - 4 aceitunas negras sin hueso

    Salsa Criolla:

    - 2 cebollas medianas
    - 1 o 2 ají fresco sin semillas ni venas cortados en juliana
    - El zumo de 2 limones
    - Aceite Vegetal
    - Perejil picado finamente
    - Sal
    - Pimienta

Preparación:

Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal y cocer. Retirar de la olla y, aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré.

Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, zumo de limón, ají molido y aceite, al gusto.

Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatándolas en la parte superior.

Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla. Colocar una rodaja de huevo cocido encima.

Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.

Salsa Criolla:
Cortar cebollas en rodajas finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen.

Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta.

Agregar el jugo de limón, ají, perejil o cilantro y un chorrito de aceite. Mezclar bien.


Fuente: Yanuq.com

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