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Tamal de fantasía

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (8 personas):

    - 400 g manteca vegetal
    - 20 choclos desgranados y molidos
    - Caldo de gallina
    - 1 pollo o gallina grande sancochado y cortado en trozos pequeños
    - 100 g aprox. de ají panca remojado y molido
    - 1 cabeza grande de ajo molido
    - Huevo duro
    - Ají amarillo fresco en rebanadas
    - Maní tostado
    - Aceitunas negras sin hueso

Preparación:

Colocar la mitad de manteca en una olla y calentar. Agregar los ajos con la mitad del ají molido y cocinar hasta que dore.

Retirar ¼ de esta mezcla y separar.

Colocar el pollo o gallina en una sartén. Añadir la mezcla que se retiró y llevar a hervir unos minutos para que tome gusto. Reservar.

Incorporar el choclo molido al resto de la mezcla moviendo constantemente con una cuchara.

Ablandar y suavizar la mezcla agregando caldo y moviendo a fuego lento.

Añadir más de la manteca y el ají restante y seguir moviendo hasta darle una contextura suave y atamalada. Sazonar al gusto.

Poner la mitad de la masa en un molde rectangular engrasado de 3 litros de capacidad.

Colocar encima los trozos de gallina, aceitunas negras en mitades, huevos cocidos, maní y ají en tajadas.

Cubrir con el resto de la mezcla. Con una brocha pincelar encima con un poco de aderezo. Tapar con las pancas del choclo.

Llevar a horno pre-calentado de 175° Chasta cuajar.


Fuente: Yanuq.com

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