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Pilaf de quinua

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (8 personas):

    - 1 ½ taza de quinua
    - 3 tazas de caldo de pollo
    - 1 ½ cucharada de aceite vegetal
    - 1 ½ cucharada de aceite de oliva
    - ½ taza de pimiento verde picado en cubitos pequeños
    - 2 tazas de zanahoria peladas y picadas en cubitos pequeños
    - ½ taza de pimiento rojo, picado en cubitos pequeños
    - 3 cabezas de cebollita china picada (parte verde y blanca)
    - 2 tallos de apio picados en cubitos pequeños
    - ½ taza de perejil picado
    - 1 diente de ajo finamente picado
    - 2 – 3 cucharadas de queso parmesano rallado
    - Sal
    - Pimienta

Preparación:

Lavar la quinua 5 o más veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua, hasta que el agua quede clara. Escurrir la quinua en un colador fino y reservar.

Hervir el caldo en una olla y dejar caer la quinua. Cocinar durante 15 minutos y reservar.

Calentar los aceites en una sartén grande y saltear los pimientos rojos y verdes, la zanahoria, la cebollita china, el apio y el perejil a fuego fuerte durante 7-8 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minutos más. Sazonar al gusto.

Agregar las verduras a la quinua cocida y revolver con un tenedor grande.

Sazonar con queso parmesano, sal y pimienta.
Servir en una fuente.



Calorías 199
Proteínas 6.34 g
Grasas 8.64 g
Carbohidratos 24.39 g


Fuente: Yanuq.com

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