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Patatas rellenas

Opinión de los internautas
(2 votos)
Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (8 personas):

    - ¼ taza pasas
    - 1 kg patata blanca
    - Sal al gusto
    - Pimienta
    - 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos)
    - 6 cucharadas de aceite
    - ½ kg de carne picada
    - 1 taza de cebolla picada
    - 1 diente de ajo picado
    - 1 cucharadita de pimentón o paprika
    - 6 aceitunas de botija (negras)
    - ½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas
    - 1 cucharadita de perejil picado
    - 1 cucharadita de culantro picado

Preparación:


Lavar las papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.

Pasar por el prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.

Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne picada y tomate picado. Cocinar 5 minutos y agregar perejil, cilantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika.

Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa.

Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
Servir con arroz y salsa criolla.


Calorías 398
Proteínas 17.93 g
Grasas 21.13 g
Carbohidratos 34.37 g


Fuente: Yanuq.com

Observaciones: Sugerencias para la loncheras:
Preparar y freir las papas rellenas. Dejarlas enfriar y envolver cada una en papel aluminio grueso. Debe estar bien envuelta. Embolsar cada una en bolsa plástica y congelar por separado.
Para descongelar sacar a temperatura de ambiente, luego calentar en el horno y colocar en el thermo.

Los comentarios de los internautas

 
4/5
agosorne
(opinión de 18/02/2012 sobre la receta Patatas rellenas)
¡Exquisitas!
5/5
yamim2
(opinión de 10/02/2012 sobre la receta Patatas rellenas)
¡Riquísimo!
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