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Locro de zapallo

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 1 ½ kg zapallo macre pelado y cortado en trozos
    - 1/3 taza de aceite
    - 1 cebolla mediana finamente picada
    - 2 dientes de ajo molido
    - 2 cucharaditas ají amarillo fresco molido
    - 1 cucharadita de orégano
    - ¾ taza de arvejas
    - 3 papas blancas peladas y cortadas en trozos
    - 2 choclos tiernos cortados en rodajas
    - ½ taza de leche evaporada
    - ¾ taza de queso fresco en cuadritos
    - 3 aceitunas sin hueso partidas por la mitad
    - Sal
    - Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una olla y preparar un aderezo con la cebolla, los ajos, el ají molido y el orégano. Cocinar unos minutos y agregar el zapallo, las arvejas, las papas y los choclos.

Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén cocidos.

Añadir la leche y el queso fresco. Mezclar y sazonar. Retirar.

Servir con trozos de queso fresco y aceitunas. Acompañar con arroz blanco.

Sugerencia para la lonchera:
Si se desea congelar el locro para poderlo usar en varias oportunidades en la lonchera, prepararlo de la misma manera con la diferencia que el choclo se añadirá desgranado junto con las arvejas y la leche y no se dejarán que se cocinen completamente. Retirar el locro del fuego unos minutos antes de que éstos estén cocidos y rectificar la sazón. Dejar que se enfríe completamente y luego congelar en porciones.

El día anterior pasar lo que se va a necesitar al refrigerador. Calentar a fuego lento y agregar el queso fresco y las papas (éstas no se pueden congelar)

Calorías 166
Proteínas 6.43 g
Grasas 4.88 g
Carbohidratos 30.63 g


Fuente: Yanuq.com

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