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Origen de la receta:
Alemana
Tipo de cocción:
placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes (6 personas):- 10 ají amarillos frescos y grandes
- 3 cucharadas de sal (para remojar ajíes)
- 5 cucharadas de azúcar (para remojar ajíes)
- ½ k (1 lb) de carne molida de res
- 3 cebollas chicas picadas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo molido
- 3 huevos cocidos finamente picados
- 5 aceitunas picadas finito (opcional)
- 2 cucharadas de perejil picado
- ¼ taza pasas picadas
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada aji panca en pasta
Salsa:
- 1 cebolla finamente picada
- 5 tomates pelados sin semillas y licuados
- ½ taza caldo de carne
- Sal
- Pimienta
Preparación: Cortar un extremo de los ajíes (el del tallo). Por el extremo que se ha cortado, despepitar cuidadosamente los ajíes y lavarlos bien (mejor hacerlo con guantes). Remojar por 1 hora en agua caliente con 3 cucharadas de sal y 5 de azúcar. Escurrir y secar.
Preparar un aderezo con el aceite, la cebolla muy picada, ajos y carne molida. Cocinar, moviendo durante 5 minutos. Agregar los huevos cocidos, las aceitunas, las pasas y el perejil. Sazonar.
Con una cucharita rellenar cuidadosamente los ajíes, cuidando que no se rompan. Separar.
Calorías 523
Proteínas 26.09 g
Grasas 30.12 g
Carbohidratos 39.68 g
Salsa:
En una sartén honda calentar aceite y agregar cebolla picada, los tomates licuados y colados, el ají panca en pasta y el caldo. Colocar los ajíes y cocinarlos en la salsa durante ½ hora aproximadamente.
Entibiar y desprender suavemente la cáscara de cada ají. Acomodarlos en una fuente, bañarlos con la salsa y servir. Se pueden preparar con anticipación, acomodándolos en fuente para horno. Calentar y servir.
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