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Pastel de choclo

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 8 choclos tiernos
    - ¾ taza de leche fresca
    - ¾ taza de margarina
    - 1 cucharada de azúcar
    - 2 cucharadas de pisco
    - 4 huevos (separar yemas de claras)
    - Sal
    - Pimienta

    Relleno:
    - ½ kg carne molida de res
    - 1 ½ cucharada de aceite vegetal
    - 1 diente de ajo triturado
    - 1 cucharadita de ají amarillo fresco licuado
    - 1 cebolla mediana picada
    - 15 pasas
    - Sal
    - Pimienta
    - Orégano
    - 2 huevos cocidos en tajadas
    - 3 aceitunas picadas
    - 1 cucharadita cilantro picado
    - Azúcar para espolvorear encima

Preparación:

Pastel:
Rallar, moler o licuar con la leche los granos de choclo.

En una olla, a fuego lento, derretir la margarina. Agregar la mezcla de los choclos moviendo constantemente. Añadir sal y pimienta. Cocinar 10 minutos. Agregar más leche tibia, si fuera necesario. Debe quedar espeso pero no seco. Retirar del fuego y entibiar. Agregar pisco.

Batir yemas hasta obtener un color amarillo claro. Agregar a la preparación del choclo. Agregar, de manera elvolvente claras batidas a punto de nieve. Mezclar bien. Reservar.

Relleno:
Calentar aceite en una sartén. Dorar la cebolla, agregar ajo y ají. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Agregar la carne. Dejar que se cocine y luego incorporar las pasas.

Engrasar un molde de 28 x 18 x 4 cm y verter la mitad de la preparación del choclo.

Cubrir con el relleno de carne. Colocar encima el huevo cocido, las aceitunas y luego el cilantro picado.

Echar el resto de la crema de choclo y espolvorear azúcar encima.

Llevar a horno pre-calentado 120° C durante 40 minutos.

Servir.

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