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Aji de gallina al estilo Yanuq

Opinión de los internautas
(1 votar)
Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 1 pechuga grande de gallina o 2 pechugas de pollo enteras con hueso
    - 2 ramas de apio (sólo el tallo)
    - 1 cebolla grande finamente picada
    - 6 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas y licuado
    - ½ taza de leche evaporada, aproximadamente
    - ½ taza de nueces picadas muy fino o molidas (pueden ser pecanas)
    - Pimienta
    - 6 papas medianas cocidas y partidas por la mitad
    - 6 aceitunas sin pepa
    - 3 huevos cocidos y cortados en gajos
    - 1 zanahoria pelada
    - 2 ramas de perejil
    - ½ taza de aceite
    - 1 cucharadita de ajo molido
    - 6 tajadas de pan de molde sin corteza
    - ½ taza de queso parmesano rallado
    - Sal

Preparación:

Colocar las pechugas en una olla. Cubrirlas con agua y agregar zanahoria, apio, perejil y sal.

Cocinar las pechugas hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos si son de pollo o 30 minutos si fuera de gallina y retirarlas del caldo. Enfriar.

Colar el caldo y reservar. Deshilachar las pechugas.

Remojar las tajadas de pan de molde en 1 taza de caldo de gallina y colar o licuar. Si fuera necesario añadir más caldo. La mezcla debe estar cremosa.

Calentar el aceite en una olla mediana y freír la cebolla con el ajo y ají hasta tiernos.

Incorporar el pan remojado en el caldo y mezclar bien. Cocinar alrededor de 10 minutos y añadir el pollo, las nueces molidas y el queso parmesano. Al final agregar la leche moviendo bien.

Si fuera necesario, agregar más caldo. Rectificar la sazón. Servir sobre papas y adornar con huevo cocido y aceituna.
Acompañar con arroz blanco.



Fuente: Yanuq.com
Observaciones: Sugerencias para loncheras:
Preparar el Ají de Gallina, embolsarlo y congelarlo en porciones, sin las papas (las papas no se pueden congelar). Para enviarlo en la lonchera, retirar una porción y descongelarla a temperatura de ambiente. Aparte cocinar una papa y un huevo. Calentar el Ají de Gallina y colocarla en el termo junto con la papa y el huevo. El Ají de Gallina se puede congelar 6 meses.

Los comentarios de los internautas

 
5/5
cleopatra8885
(opinión de 08/02/2012 sobre la receta Aji de gallina al estilo Yanuq)
Hola. El aji de gallina es un plato delicioso de la gastronomía peruana. Gracias por sus exquicitas recetas.
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