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Conejo con mani

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - ½ k de maní tostado y molido
    - 2 conejos limpios y cortados en presas
    - Vinagre
    - 3 cucharadas de aceite
    - Comino
    - Pimienta
    - Sal
    - Ají colorado molido al gusto
    - 5 cucharadas de mantequilla
    - 3 cebollas peladas y finamente picadas
    - 2 hojas de laurel

Preparación:


Macerar el conejo durante 12 horas en vinagre sazonado con sal, pimienta, comino y 2 hojas de laurel.

Pasadas las 12 horas, retirar del líquido de maceración y secar bien. Calentar el aceite con la mantequilla y agregar la cebolla junto con el ají colorado. Rehogar unos minutos, agregar los trozos de conejo y freír hasta que estén dorados.

Agregar aproximadamente 2 a 3 tazas de agua o caldo y el maní tostado y dejar cocinar.

Servir bien caliente con arroz blanco graneado.

Receta regional de Arequipa


Fuente: Yanuq.com

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