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Adobo de alpaca

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 1 kg de carne de alpaca (brazo o pierna)
    - 1 kg de cebolla roja cortada en trozos largos
    - 1 kg de yucas cocidas
    - 2 tazas de chicha de jora o cerveza
    - 3 cucharadas de aceite
    - 2 cucharadas de ají panca molido
    - ½ cucharada de orégano
    - ½ cucharadita de comino molido
    - ½ cucharadita de pimienta molida
    - 1 cucharadita de achiote
    - ½ cucharadita de romero

Preparación:

Cortar la carne de alpaca en trozos no muy pequeños.

Freir la cebolla en cuatro cucharadas de aceite bien calientes, hasta que se doren.

Verter la cerveza en un recipiente y añadir el ají panca, los ajos, el comino, la pimienta, el orégano, el achiote, el romero y la cebolla que previamente se salteó. Dejar la carne adobando en esta mezcla hasta el día siguiente, para darle más sabor.

Al día siguiente, escurrir las presas de alpaca y dorarlas en una sartén a fuego fuerte.

Regresar la carne a la mezcla del adobo y cocinar aproximadamente 1 hora a fuego suave.


Fuente: Yanuq.com
Observaciones: Acompañar con yucas cocidas o fritas.

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