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Pierna de cerdo horneada a la criolla

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
 
Ingredientes:


Preparación:

Sazonar bien la pierna de cerdo con sal, pimienta, comino y ajos molidos. Frotarla con ají mirasol en pasta y poco ají colorado en pasta (ají panca).

Con un cuchillo hacer cortes en la pierna de cerdo y sazonar de la misma manera para que penetren los condimentos. Atar bien la pierna de cerdo y verterle encima ½ taza de chicha de jora. Macerar.

Una vez macerado, tapar con papel platina. Llevar al horno precalentado a 150ºC. Hornear 2 horas tapado y luego retirar el papel de aluminio. Subir la temperatura a 180ºC y continuar hasta que el cerdo esté bien cocido.

Fuente: Yanuq.com

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