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Patitas con mani

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 3 patitas de cerdo
    - 2 cucharadas de manteca o aceite
    - 1 cebolla picada
    - 1 cucharadita de ajos molidos
    - ajos
    - ¼ de taza de ají mirasol molido
    - 1 cucharada de vinagre
    - 100 g de maní tostado y molido
    - Sal
    - Pimienta
    - ½ taza del caldo donde se cocieron las patitas
    - 3 patatas cocidas y cortadas en cuadritos

Preparación:

Limpiar y pelar las patitas ponerlas a hervir en agua con sal. Una vez ya cocidas, escurrir y cortar en dados.

Calentar manteca o aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos y el ají. Sazonar.

Cuando el aderezo esté cocido, añadir las patitas, el maní, vinagre y caldo. Dejar a hervir 5 minutos más. Antes de servir agregar las papas y mezclar cuidadosamente.

Receta de la Sra. Teresa Ocampo del libro Cocina Peruana

Fuente: Yanuq.com

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