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Frito trujillano Nº1

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 700 g de carne de cerdo sin hueso
    - 2 ají panca
    - 2 ají mirasol
    - 30 g de ajos pelados
    - ¼ de cucharadita de pimienta molida
    - ½ taza de vinagre
    - ½ cucharadita de comino
    - ½ kg de yuca
    - 1 cebolla roja
    - 2 ajíes mocheritos (rojitos)
    - 1 limón

Preparación:

Cortar la carne en tajadas finas, espolvorearla con sal y orearla todo el día. Soasar los ajíes panca y mirasol y molerlos con los ajos y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta.

Macerar la carne de cerdo en esta mezcla durante 2 horas.

Llevar la carne a la parrilla y cocerla.

Preparar una salsa de cebollas con el ají mocherito y el jugo de limón.

Servir la carne con las yucas y la salsa de cebolla


Receta del libro de Cocinas Regionales Peruanas del norte del Perú de la Sra. Gloria Hinostroza de Molina

Editado por la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres


Fuente: Yanuq.com

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