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Salsa mahonesa a la francesa

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Separar las yemas y colocarlas en un recipiente con unas gotas de limón y sal. Batir hasta que quede uniforme. Empezar a añadir el aceite, primero en gotas para seguir en un chorrito fino sin dejar de batir. De vez en cuando añadir unas gotitas de limón. Agotar el aceite hasta que quede una consistencia espesa.
Añadir a la mahonesa y el puré de tomate, la mostaza y la trufa muy picadita. Mezclar.
Observaciones: Esta salsa es deliciosa para acompañar pescados, escabeches... e incluso pasta.

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