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Adobo de cerdo

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (8 personas):

    - 1,8 kg de carne de cerdo
    - 7 dientes de ajo molidos
    - 3/4 taza de vinagre tinto
    - 1 cucharadita de comino en polvo
    - 1/2 taza de aceite
    - Sal
    - 2 cucharaditas de achiote
    - 1 taza de ají panca en pasta
    - 3 cebollas cortadas en juliana gruesa
    - Pimienta
    - 3 cucharadas de agua

Preparación:


Limpiar el cerdo y cortarlo en trozos. Colocar el cerdo en un bol y sazonarlo con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos. Agregar el vinagre, el agua, las cebollas y el ají panca en pasta. Dejar macerar durante 24 horas.

Freír el resto de ajos en aceite en una olla y agregar los trozos de cerdo, la mitad del líquido de maceración y las cebollas. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave. Si fuera necesario, añadir agua hirviendo (puede llegar a ser hasta 1 taza). Debe de quedar jugoso.


Fuente: Yanuq.com
Observaciones: Se sirve con arroz blanco y camotes cocidos, yucas o papas.

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