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Lomo saltado

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (8 personas):

    - 1 kg de carne de res (lomo)
    - 3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8
    - 1 kg de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas
    - 4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas
    - 4 tomates cortados en 8
    - 2 cucharadas de perejil picado
    - 1 cucharada de vinagre balsámico
    - 2 cucharadas de sillao
    - 1 ¼ taza de aceite
    - ½ cucharadita de zumo de limón
    - Sal
    - Pimienta

Preparación:

Freir en una sartén con media taza de aceite bien caliente el lomo cortado en dados o en tiras. Retirar la carne.

Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.

Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice durante 2 minutos.

Añadir la carne y el zumo de limón. Mezclar bien. Opcional: Cuando la preparación está hirviendo, rociar con 1/4 de taza de pisco y en el momento prender el licor con un fósforo para flambear. Esto le da un sabor especial. Reservar tapado.

Freir las patatas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente.

Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las patatas fritas y al otro lado el lomo saltado.

Espolvorear con perejil picado.


Fuente: Yanuq.com

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