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Cau cau a la criolla

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Origen de la receta:  Alemana
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - ½ kg de mondongo
    - 2 cucharadas de leche
    - 1 rama de hierbabuena
    - ½ taza de aceite
    - 2 tazas de cebolla finamente picada
    - ½ cucharada de ajos molidos
    - ¼ de cucharadita de comino
    - Ají amarillo fresco molido al gusto
    - 1 cucharadita de palillo
    - 3 a 4 patatas blancas cocidas peladas y cortada en cuadraditos
    - El zumo de 1 limón
    - Sal
    - Pimienta
    - 2 cucharadas de hierbabuena picada

Preparación:

Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños y reservar.

Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.

Agregar el mondongo cocido y cortado y las patatas en cuadritos y hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.

Servir con arroz blanco.


Fuente: Yanuq.com
Observaciones: Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.

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