descubre el bubbleshooter
Introduce un ingrediente:
 Búsqueda avanzada
 Top-recetas
 En el frigo
Top 5 de los artículos
mejor puntuados
Especial novias: puesta a punto para el día D
¿Se acabó la fiesta? Los mejores remedios para la resaca
10 libros muy femeninos para regalar el Día del Libro
Nos adentramos en "El viaje de Tanaka" con David Cantero
¿Tu chico es un padrazo?
HomeRecetasReceta Pagina

Anticuchos de corazón a la criolla

Opinión de los internautas
(1 votar)
Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    Anticucho
    - 1 corazón de vaca
    - 2 cucharadas de sal
    - ¾ de cucharada de pimienta
    - ½ cucharada de comino molido
    - 1 ½ cucharada de ajo recién molido
    - ¾ de taza de buen vinagre rojo

    Salsa de Ají:
    - 6 ajíes mirasol limpios sin semillas ni venas
    - 7 cucharadas de aceite de achiote

Preparación:

- Anticucho
Partir el corazón de vaca por la mitad y retirar todos los nervios y la grasa. Lavar y limpiar la sangre. Remojar en agua fresca con sal durante 1 hora. Cortar la carne en tiras y posteriormente en filetes pequeños de 3 cm de ancho por ½ cm de grosor. Es preferible que los trozos sean pequeños para poderlos comer con facilidad.

Colocar el corazón en un recipiente con 2 cucharadas de sal, ¾ de cucharada de pimienta, ½ cucharada de comino molido, 1 ½ cucharada de ajo, recién molido y ¾ de taza de vinagre rojo. Mezclar bien y tapar durante 2 horas.

Ensartar los trozos de corazón en los palitos de caña para anticuchos, colocarlos en la parrilla y cocinarlos a temperatura alta 1 a 2 minutos. Cubrir con salsa de ají mientras se están cocinando.

Los anticuchos se sirven acompañados con choclos serranos y papas sancochadas pasadas por la parrilla para que absorban el sabor de las brasas. Acompañar también con Ají de Huacatay.

- salsa de Ají:
Remojar desde la víspera en agua el ají mirasol limpio. Al día siguiente llevarlos a hervir cambiando 2 veces el agua. Escurrirlos y pelarlos. Licuarlos con parte del adobo de los corazones y el aceite de achiote.

- Aceite de Achiote:
Mezclar en una sartén 3 cucharadas de semillas de achiote con 20 de aceite de oliva. Dejar cocinar a fuego lento hasta que el aceite se caliente. No debe hervir. Enfriar, colar y reservar.

Receta proporcionada por el Chef Cucho La Rosa


Fuente: Yanuq.com

Los comentarios de los internautas

 
5/5
celestef3
(opinión de 08/10/2013 sobre la receta Anticuchos de corazón a la criolla)
Muy bueno. Habrá que probar con esta receta y ver la comparación con otras recetas
[ ]
Ofertas especiales...
another free recipe every day
Descubre enfemenino...
Recetas de Navidad: ¡sorprende a tus invitados!Showfood 2014: La mejor promoción de productos gourmet
Menú de Navidad: de primero, verduras con salsa RomescoCena de Nochevieja: 10 trucos para un gran buffet
Además… 21/12/2014
Noticias
Trucos y consejos
Vídeos
Conoce al modelo más sexy del mundo, Parker Hurley
New York Fashion Week abre sus puertas a la moda masculina
¿Qué es un hombre lumbersexual? Así es la nueva tendencia masculina
¿Tiene que ver la "salida del armario" de Oriol Nolis con su destitución de TVE?
Todas las noticias Ellos
El arte del afeitado
¿Cómo debe vestir un hombre muy delgado?
¿Cómo debe vestir un hombre bajito?
¿Cómo debe vestir un hombre gordito?
Todos los trucos y consejos Ellos
Los modelos de Dolce & Gabbana nos enseñan a descifrar los gestos italianos
Todos los vídeos Ellos
 

Síguenos…

… a través de tu email
Para saberlo todo sobre enfemenino.com,
inscríbete a la newsletter
  OK
… en redes sociales … y dispositivos móviles