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Tiradito Criollo

Opinión de los internautas
(2 votos)
Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    - 500 g de lenguado o similar
    - 1 ají limo, sin semilla ni venas finamente picado

    Marinada:
    - El zumo de 5-6 limones (aproximadamente 250 g)
    - 2 ramas de apio en trozos
    - ½ cucharadita de ajo
    - 1 cucharada de perejil picado finamente
    - 1 cucharada de hojas de cilantro
    - ½ cucharadita de kion (jenjibre) picado
    - 1 cucharada de cebolla picada
    - Sal
    - Pimienta

    Crema de Ají:
    - ½ kg ají amarillo fresco
    - 1 cucharada de azúcar
    - 2-3 cucharadas de aceite vegetal
    - Sal
    - Pimienta

Preparación:

Marinada:
Macerar el jugo de limón con el ajo, culantro, apio, kion, cebolla, sal y pimienta durante 20 minutos. Colar

Crema de Ají:
Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en agua hirviendo con el azúcar durante 5 minutos. Colar.

Calentar aceite en una sartén y freir los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.

Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave. Pasar por el colador si fuera necesario.

Mezclar el zumo de limón con la crema de ají. Añadir perejil picado y mezclar.

Cortar el trozo de pescado en láminas delgadas y colocarlas en un plato sobreponiéndolas ligeramente. Sazonar el pescado con sal.

Bañar con la salsa de ají y esparcir ají limo encima

Los comentarios de los internautas

 
5/5
cleopatra8885
(opinión de 29/08/2011 sobre la receta Tiradito Criollo)
Tiradito criollo, es un plato delicioso y de Perú
4/5
new220711
(opinión de 28/08/2011 sobre la receta Tiradito Criollo)
Tan fácil de hacer... No solo anima prepararlo, sino probarlo Chevere!!
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