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Ceviche

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
 
Ingredientes (8 personas):

    - 1 kg de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
    - 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
    - 8 ó 10 limones
    - 5 ají limo bien picados
    - Pimienta (opcional)
    - Sal
    - 1 ½ cucharada de cilantro picado
    - 3 a 5 dientes de ajo chancados
    - 3 hojas de lechuga
    - 3 camotes amarillos
    - 8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm
    - 1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración

Preparación:

Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.

Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.

Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.

Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.

Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo muy picado y el limón recién exprimido, la pimienta y el cilantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.

Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.

Fuente: Yanuq.com

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