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Sudado de pescado

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Origen de la receta:  Alemana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 6 filetes de pescado (de 150 a 200 g c /u), limpio y sin espinas
    - ¼ de taza de aceite vegetal
    - 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas delgadas
    - 2 cucharaditas de ajos molidos o 2 dientes de ajo, finamente picados
    - 1 cucharadita de kion (jengibre) fresco, rallado (opcional)
    - 1 ají amarillo fresco, molido (opcional)
    - 1 cucharada de perejil picado
    - 1 cucharada de cilantro picado
    - ¼ de taza de vino blanco seco
    - 1 a 2 tomates, pelados y cortados en rodajas
    - El zumo de 1 limón, aproximadamente
    - 1 cucharadita de mezcla de hierbas para pescado
    - Sal
    - Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, los ajos y el kion. Dejar que se cocinen ligeramente pero que no se doren.

Agregar el ají molido, el jugo de limón y el vino. Cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol. Agregar el perejil y el cilantro. Sazonar con sal y pimienta.

Incorporar los tomates. Colocar encima los filetes de pescado.
Bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción del pescado varía según el grosor del filete.

Servir con arroz blanco y papas cocidas cortadas en rodajas.

Fuente: Yanuq.com

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