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Picante de langostinos

Opinión de los internautas
(1 votar)
Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 5 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    -1 ½ kg de langostinos medianos o 2 kg de langostinos pequeños
    - 1 hoja de laurel
    - Aceite , la cantidad necesaria
    - 2-3 cucharadas de ajo molido
    - 1 cebolla y media grande picada
    - 2 a 4 cucharadas de ají mirasol en pasta (dependiendo lo picante que se quiera)
    - 2 a 4 cucharadas de ají panca en pasta
    - 2 a 4 cucharadas de ají amarillo fresco molido
    - 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
    - 1 lata de leche evaporada sin diluir
    - ½ kg de queso fresco desmenuzado con un tenedor
    - ½ taza de queso parmesano rallado
    - Sal
    - Pimienta
    - Comino
    - 4 a 6 papas amarillas, cocidas, peladas y cortadas en rodajas
    - 2 huevos cocidos, cortado en gajos o en rodajas (para la decoración)
    - 100 g de queso fresco, cortado en dados (para la decoración)

Preparación:

Lavar, pelar la cáscara y limpiar bien los langostinos. Hervir agua en una olla con sal, pimienta y laurel. Cuando esté hirviendo, agregar los langostinos y llevar a hervir 1 ó 2 minutos, hasta que se pongan rojos. Escurrir y guardar el agua. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Sazonar con sal, pimienta y comino y agregar los 3 tipos de ajíes molidos. Dejar cocinar unos minutos e incorporar el pan, previamente remojado en la leche y licuado.

Cocinar unos minutos más. Si este aderezo estuviera muy seco, agregar agua de los langostinos hasta que tenga una consistencia más suave. Rectificar la sazón.

Antes de servir, llevar a hervir la mezcla y agregar el queso fresco, el queso parmesano rallado y los langostinos (guardar unos para la decoración) y llevar nuevamente a dar un hervor. Rectificar la sazón.

Si estuviera espeso agregar un poco más del agua de los langostinos. Acomodar el picante de langostinos en una fuente y decorar con la papa en tajadas, el huevo cocido, el queso fresco, y las colitas de langostinos que se reservaron.

Fuente: Yanuq.com

Los comentarios de los internautas

 
5/5
locomundo
(opinión de 25/09/2011 sobre la receta Picante de langostinos)
Yo preparaba picante de langostinos a mi manera o lo que me enseñó mi suegra. Esta es nueva para mí, así que lo haré . Me encantan los langostinos y sé que a mi familia le va a encantar. Me gusta darle sorpresas a mi esposa, jajaja. Gracias por poner esta receta.
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