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Aguadito de conchas

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 7 docenas de conchas
    - 1 taza de cebolla finamente picada
    - ½ taza de cilantro molido
    - 7 tazas de agua
    - 1 pimiento cortado en tiras delgadas
    - 6 – 8 papas amarillas peladas (opcional)
    - 1 cucharada de zumo de limón
    - Sal
    - Pimienta
    - Comino
    - 4 cucharadas de aceite vegetal
    - 2 dientes de ajo finamente picado
    - Ají amarillo fresco molido, al gusto
    - ¾ taza de arvejas
    - 1 taza de arroz

Preparación:

Limpiar las conchas, enjuagarlas y quitarles el coral si se desea. Separar.

Calentar aceite en una olla grande y dorar la cebolla, los ajos, el ají, la sal, la pimienta y el comino.

Cocinar unos minutos y añadir el cilantro y el agua. Cuando el agua empiece a hervir agregar las arvejas y el pimiento. Cocinar unos 5 minutos y agregar el arroz y las papas si se desea. Tapar la olla y cocinar a fuego suave 17 o 18 minutos. Un minuto antes de que el arroz esté listo, agregar las conchas, tapar la olla y dejar que se cocinen 1 minuto. Agregar el zumo de limón y mezclar. Rectificar la sazón. Servir en plato de sopa.



Fuente: Yanuq.com
Observaciones: Este plato debe servirse inmediatamente, pues espesa conforme se enfría.

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